Секреты профессионалов: кухонные лайфхаки на каждый день

Эти маленькие кухонные лайфхаки помогут тебе выйти на новый уровень кулинарного искусства. И значительно помогут сэкономить время. Сегодня мы поделимся с тобой секретами настоящих домохозяек.

Для того, чтобы красиво оформить блюдо, эстетично нарезать его ингредиент и подчеркнуть вкусовые качества, иногда необходимо добавить лишь одно телодвижение в привычный алгоритм действий. Сегодня ты узнаешь новые секреты кулинарного искусства, которые в последствии передашь дочке и внучке.

• Очистить запеченный перец можно с помощью полиэтиленового пакета. Выложи горячий перец в него и завяжи. Оставь на 15 минут, а затем удали кожицу.

• Если у тебя осталась половина луковицы, и хочется сохранить ее свежесть на несколько дней – смажь ее место среза каким-нибудь жиром. Лук сохранит не только свою свежесть, но и все питательные свойства.

• Очистить помидоры тоже можно в два счета – просто обдать их кипятком и оставить на несколько минут. После снять кожицу будет проще простого.

• Для того чтобы сохранить в целостности шкурки картофеля в мундире, добавь при варке немного уксуса – буквально пару капель.

• Если тебе нужно сварить вкусную молочную кашу, то помни, что цельнозерновые крупы (перловка, рис, пшено и т.п.) медленнее разбухают и варятся в молоке. Поэтому сначала их надо сварить до полуготовности в простой воде и лишь потом добавить молоко.

• Чтобы вернуть былую свежесть чуть повядшей зелени окуни ее в миску с горячей водой, а затем с холодной.

• Из любого жесткого мяса можно сделать конфетку, т.е. размягчить его, если это мясо вымочить в кислом молоке, свекольном/огуречном/капустном рассоле, квасе, в общем, в чем-нибудь кисленьком.

• Жаришь рыбу на сковороде? Не смазывай посуду маслом. Лучше натереть маслом саму рыбу. Это поможет приготовить ее мягкой и нежной. По желанию удалить лишнее масло можно будет с помощью бумажных полотенец.

• Рыба прекрасно сочетается с белым вином. Заморозь его в формочках для льда и добавь в процессе приготовления в сковороду или форму.

• Как проверить свежесть рыбы? Помести ее в посуду, заполненную водой. Если она пойдет ко дну, то это значит, что продукт свежий.

• Избавить руки от рыбного запаха поможет лимонный сок или пищевая сода. Натри руки и сполосни их теплой водой.

• Сломался холодильник или его нет (например, вы выехали на природу), а как назло есть рыба, свежесть которой необходимо сохранить на день-два? Разрежьте рыбу, вытащите потроха, просыпьте рыбу изнутри и снаружи крупной солью, а затем заверните в тряпку, смоченную в подслащенном уксусе (на литр уксуса берется 3-4 ч.ложки сахара).

• Боишься, что рыба при варке разварится? Добавь в процессе приготовления небольшое количество лимонного сока.

• Если привычный рис тебе немного надоел, попробуй отварить его в зеленом чае. Крупа станет еще полезнее, ведь зеленый чай — это ценный источник антиоксидантов.

• А если при варке риса добавить в воду 1 столовую ложку уксуса, он станет белоснежным, рассыпчатым и очень аппетитным.

• Обязательно проверь свежесть яиц перед их использованием! Для этого опусти их в чашку с водой. Если яйца опустятся на дно — значит, они свежие.

• И еще совет для удачной выпечки: значительная часть ингредиентов, если другое не указано в рецепте, должна быть комнатной температуры. Достань их за 60–90 минут до того, как начнешь готовить.

• Прежде чем собирать торт и смазывать коржи кремом, заверни их в пищевую пленку и убери в морозилку на полчаса. И не забудь стряхнуть крошки силиконовой кисточкой перед покрытием кремом.

• Покрывай торт кремом в 2 этапа! Сначала смажь коржи тонким слоем, чтобы зафиксировать все крошки, и убери в холодильник на 30 минут. Далее можно смазывать торт основным слоем крема, но следи, чтобы слои между всеми коржами были одинаковой толщины.