Мы рассказывали, как вкусно закрыть баклажаны на зиму . Но не забудьте насладиться ими, пока идет сезон.

Вместе с порталом Сucchiaio предлагаем приготовить легкие фрикадельки с этим полезным овощем. Приготовленные только из нескольких ингредиентов, они также просты и дешевы.

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов

• 100/120 г сухарей + еще для панировки

• 1 яйцо

• 1 пучок петрушки

• 1 зубчик чеснока

• мускатный орех

• оливковое масло первого отжима

• соль

• перец

Способ приготовления:

1. Баклажаны моем и сушим. Удаляем плодоножки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

2. Запекаем в разогретой до 200° духовке 1 час. Когда остынут, снимаем кожуру и нарезаем кусочками. Перекладываем мякоть на мелкое сито и отжимаем, чтобы удалить излишнюю воду.

3. Сухую мякоть перекладываем в миску с яйцом, сухарями, чесноком и измельченной петрушкой. По вкусу добавляем соль и перец, мускатный орех. Смешиваем ингредиенты однородной смеси.

4. Руками из массы формируем много маленьких шариков. Перекладываем фрикадельки на тарелку с панировочными сухарями и равномерно обваливаем.

5. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызгиваем маслом и выпекаем в разогретой до 180° духовке примерно 40 минут.

Выходит вполне универсальное блюдо. Ее можно подавать как вкусное вегетарианское основное блюдо или как дополнение к аппетитным котлетам .