Мы с вами разобрались в теме вреда молока, который по большому счету связан с условиями содержания коров и в последствии – с их болезнями. Но не стоит расстраиваться, на сегодняшний день есть множество вариантов альтернатив – растительное молоко.
Какое растительное молоко бывает, и какое из них полезнее? Как приготовить растительное молоко самостоятельно? В этих вопросах сегодня и разберемся.
В теме растительного молока есть где разгуляться. Вариаций – бесконечное множество, и каждый обязательно выберет себе по вкусу.
Миндальное молоко
Один из самых распространенных вариантов заменителей коровьего молока среди веганов. В чем польза миндального молока?
Миндальное молоко помогает управлять весом .Одна чашка такого молока вмещает всего 60 калорий по сравнению со 146 калориями цельного коровьего молока, 122 калориями – 2%-ого, 102 калориями – 1%-ого и 86 калориями – обезжиренного.
Миндальное молоко полезно для сердца. Холестерина или насыщенных жиров в миндальном молоке попросту нет. Еще парочка плюсов – низкое содержание натрия при высокой концентрации жирных кислот омега, усмиряющих высокое кровяное давление и предотвращающих болезни сердца.
Миндальное молоко укрепляет кости и зубы. Кальций в одном стакане миндального молока обеспечивает до 30 % рекомендуемой дневной нормы. Кроме того, напиток богат витамином D (до 25 %), который уменьшает риск развития артрита и остеопороза и укрепляет иммунитет.
Миндальное молоко придает коже сияющий, здоровый вид. Оно содержит 50 % рекомендуемой дневной нормы витамина E – антиоксиданта, особенно полезного для кожи и защищающего ее от вредного воздействия солнечных лучей.
Миндальное молоко без добавок характеризуется низким содержанием углеводов, следовательно, не влияет в значительной мере на уровень сахара в крови. Это продукт с низким гликемическим индексом (ГИ), уменьшающий риск развития диабета.
Миндальное молоко укрепляет мышцы. Пусть в миндальном молоке имеется всего 1 г белка на порцию, но зато в нем много витаминов группы B (рибофлавина) и железа, необходимых для роста и здорового функционирования мышечных тканей.
Миндальное молоко способствует пищеварению. Около 1 г клетчатки на порцию – важный момент для здорового пищеварения. Не содержит лактозу От непереносимости лактозы страдает внушительная часть взрослого населения планеты.
А вот миндальное молоко не содержит лактозу, поэтому его можно смело пить, не боясь пищеварительных нарушений.
Миндальное молоко для здоровья глаз. Умеренные уровни витамина A, обнаруженные в напитке, укрепляют зрение и влияют на способность глаз приспосабливаться к различному освещению.
Конопляное молоко
Это еще одна веганская альтернатива коровьему молоку. Конопляное молоко – это мощный источник Омега 3/Омега 6 жирных кислот в прекрасном соотношении (1:3), рекомендованном ВОЗ.
Столь идеальный баланс жизненно необходимых аминокислот в растительной пище больше не встречается. А еще конопляное молоко и коктейли — натуральная альтернатива химически-синтезированным спортивным коктейлям.
Семена конопли – это 30 процентов полезных жиров (Омега 3/6/9), как минимум, 22 процента растительного белка, остальное – углеводы, клетчатка, витамины, минералы и прочая. Это чуть ли не единственное растение, содержащее в себе витамин D.
В конопле белка даже больше, чем в сое. Причем, заметьте, никаких генных мутаций, никаких пестицидов для выращивания – конопля растение неприхотливое, растет сорняком и, как правило, является очень чистым, даже если на упаковке не стоит значка «органик». Хотя те семена конопли, что продаются в разных сыроедно-вегетарианских лавках, могут быть и сертифицированного органического происхождения.
В чем польза семян конопли?
-
для красоты: волосы-кожа-ногти
-
для роста и развития, мозговой деятельности (альтернатива рыбьему жиру)
-
для общего укрепления организма
-
общее противовоспалительное действие
Кокосовое молоко
Польза этой веганской альтернативы коровьему молоку безгранична. К тому же, это один из самых вкусных вариантов!
Кокосовое молоко для метаболизма. Кокосовое молоко богато среднецепочечными жирными кислотами, которые не откладываются в жировые запасы, а расходуются мгновенно на синтез энергии.
Кокосовое молоко для похудения и поддержания идеального веса. Кокосовое молоко содержит большое количество полезного насыщенного жира, употребление которого насыщает быстрее, в результате чего уменьшается аппетит.
Кокосовое молоко для нормализации уровня холестерина в крови. Насыщенный жир, содержащийся в кокосовом Молоке повышает уровень хорошего ЛПВП холестерина.
Кокосовое молоко для крепкой иммунной системы. Кокос и все продукты из него содержат лауриновую кислоту, которая обладает антивирусным, антибактериальным и антигрибковым действиями. Это еще одна из причин, кстати, почему у детей, вскормленных на материнском молоке (самый большое источник Лауриновой кислоты) более крепкий иммунитет и они меньше болеют.
Кокосовое молоко для нормализации уровня сахара в крови. Марганец, содержащийся в Кокосовом Молоке, помогает метаболизиривать глюкозу более продуктивно.
Кокосовое молоко для защиты от воздействия свободных радикалов. Кокосовое Молоко содержит большое количество разнообразных антиоксидантов.
Кокосовое молоко для контроля высокого артериального давления. Кокосовое Молоко содержит Калий, который необходим для оптимального артериального давления.
Кокосовое Молоко богато витаминами и минералами: Витамин C, Е, А, B группы, Селений, Кальций, Железо. А также, содержит идеальную комбинацию Омега-3,6,9 жирных кислот.
Овсяное молоко
Прежде всего, этот напиток богат кальцием, который отлично усваивается, в отличие от коровьего молока. Благодаря овсяному молоку вы забудете о том, что такое вздутие живота, боли и запоры –оно налаживает работу ЖКТ.
Овсяное молоко снижает уровень вредного холестерина и тем самым укрепляет сердечно-сосудистую систему. Оно снабжает организм питательными веществами и отлично подойдет тем, кто на диете.
Овсяное молоко выведет жидкость из организма и снимет отеки, оно положительно воздействует на почки и печень. Удивительно, но молочко также воздействует на нервную систему, оно успокаивает и снимает напряжение.
Как сделать растительное молоко в домашних условиях?
Рецепт миндального молока
Чтобы приготовить миндальное молоко: замочить миндаль в воде на ночь или как минимум на 4 часа. Воду слить. Орехи заливаем 3 стаканами воды и перемешиваем в блендере до однородной массы.
Молочко процеживаем через сито или марлю, переливаем в стеклянную банку и храним в холодильнике не более 5 дней.
Рецепт кокосового молока
Для приготовления кокосового молока, натираем кокосовую мякоть на крупной терке или в комбайне. Теперь нам необходимо залить натертый на терке кокос, горячей водой в пропорциях: 1 часть тертого кокоса : 1,5 части горячей воды. Оставляем на столе хотя бы на 2 часа — настояться. Закидываем в блендер и хорошенько перекручиваем.
Процеживаем полученную смесь через сито, хорошенько прижимая ложкой кокосовую пудру, из которой потом можно будет сделать кокосовую муку.
Рецепт соевого молока
Для получения 1 литра соевого молока необходимо 140 граммов сои. Положите сою (в идеале ее надо раздробить) в кастрюлю и добавьте 3 литра кипятка. Дайте раствору остынуть и ждите от 6 до 12 часов. Слейте жидкость и добавьте 1 литр холодной воды, затем смешайте массу в блендере в течение 3 минут.
Рецепт тыквенного молока
Чтобы приготовить тыквенное молоко, смешайте: 0,5 стакана тыквенных семечек замоченных на 1,5-2 часа + 1,5 стакана воды + 4-5 фиников (без косточек) для сладости, замоченных ненадолго + немного ванили
Процедите сквозь марлю или сито. Можно пить!
Рецепт макового молока
Чтобы приготовить маковое молоко, нам понадобится: 50 гр. маковых семян (около 3-х ст. л.) + 250 мл. питьевой воды. По желанию: 3-5 фиников без косточек или мед + кэроб, ваниль, кардамон или другие специи по вкусу
Финики очистить от косточек, выложить вместе с маком в чашу блендера. Добавить 1-2 ст. л. воды и взбить. Затем долить воды и снова включить блендер. Маковые семечки должны дать белый сок. Время взбивания блендером зависит только от его мощности. Возможно, вам будет достаточно и 2-3 мин., а может и более 5-10 мин.
Постепенно доливая воду, следует перетирать мак до полного размельчения. Вода окрасится в белый цвет, и уже можно будет попробовать на вкус. Возможно вам захочется добавить еще фиников для сладости.
Рецепт молока из киноа
Чтобы приготовить молоко из кино: тщательно промыть 300 грамм киноа, высыпать в стеклянную банку, залить водой, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Затем слейте воду, в которой замачивали киноа, и еще раз хорошо промойте крупу, чтобы смыть остатки сапонинов, придающих горечь. Промытую крупу пересыпают в кастрюлю, наливают 0,6 литра воды и добавляют 1/3 соли.
Доведя до кипения, нужно варить Киноа еще в течение 20 минут, пока вся вода не испарится. Очень важно постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Сварившуюся и остывшую Киноа переложите в блендер, залив 0,6 литра воды и смешайте на высокой скорости, добавляя жидкость, чтобы получить нужную консистенцию. Добавить специи по вкусу.
Полученную смесь процедите через марлю и уберите в холодильник, перед употреблением взбалтывать.
Рецепт конопляного молока
Конопляное молоко делается очень просто: 1 часть конопляных семян + 5 частей воды + мед или другой натуральный подсластитель. Взбиваем в блендере – и готово.